Recette La Grache (NEIPA)
- 11 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 65.6 % | 6.16 € |
| 1.2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 19.7 % | 3.5 € | |
| 900 g | BEST Chit Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 2 EBC | 14.8 % | 1.98 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Simcoe | Pellets | 14.6 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 3.8 | 2.34 € |
| 30 g | Galaxy | Pellets | 15.5 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 4.1 | 2.82 € |
| 20 g | Huell Melon | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 1.4 | 0.74 € |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 14.6 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 7.8 € |
| 65 g | Galaxy | Cônes | 15.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 6.11 € |
Houblonnage à cru : 8.25 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | Lactose | Ébullition | 10 minutes | 1447.5 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 paquets | Pomona | Lallemand | Sèche | 9.6 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Mash-Out à 78°C pendant 15 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 16.3 L d'eau à 75.0°C
Faire chauffer 15,9L d'eau à 74 degrés
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 250 g de Lactose
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Simcoe, 30 g de Galaxy, 20 g de Huell Melon
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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