Recette West coast Golden IPA 3C Hops
- 13 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | Maris Otter | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 5 EBC | 69.1 % | - |
| 380 g | Malt Vienna | Belgomalt | Grains | Empâtage | 11 EBC | 15.4 % | - |
| 350 g | Malt Munich | Belgomalt | Grains | Empâtage | 30 EBC | 14.2 % | - |
| 30 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 1.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.6 | - |
| 3 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.5 | - |
| 8 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7.8 | - |
| 5 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 6.3 | - |
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 4.5 | - |
| 15 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 5.2 | - |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 2.1 | - |
| 18 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 12 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.56 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 110.0 | 18.0 | 16.0 | 230.0 | 50.0 | 33.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 11.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Centennial, 3 g de Chinook
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 8 g de Centennial, 5 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Chinook, 15 g de Centennial, 5 g de Citra
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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