Recette Pale Ale Nectaron
- 14 février 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 8 EBC | 54.3 % | 5.91 € |
| 2 kg | Malt Pilsen Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 2 EBC | 27.2 % | 2.81 € |
| 500 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 6.8 % | 1.01 € |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Souflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.8 % | 0.58 € |
| 360 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 60 minutes | 22.1 | 1.04 € |
| 50 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 7.7 | 3.45 € |
| 60 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 4.14 € |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Pomona | Lallemand | Liquide | 4.69 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Nectaron
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 50 g de Nectaron
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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