Recette BINOUZE

Densité initiale

1.069

Densité finale

1.014

Couleur

21 EBC

Amertume

62 IBU

Ratio IBU/DI

0.91

Alcool

7.2 %

Coût total

BLONDE LAGER pour biere de soif

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	83.3 %	-
500 g	MALT DE FROMENT	BREWFERM	Grains	Empâtage	5 EBC	8.3 %	-
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	Empâtage	100 EBC	8.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	CASCADE	Cônes	7.4 %	Ébullition	60 minutes	42	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	15 minutes	20.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.3	3.6	10.6	9.1	11.6	297.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Prélever 7.5 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier corps à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 9.9 L d'eau à 75.0°C