Recette " WHITE ZOM-BIS - White IPA Spectrum Mosaic "

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.010

Couleur

8 EBC

Amertume

59 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Low Colour Golden Promise	Simpsons	Grains	Empâtage	3 EBC	43.8 %	-
1.5 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	36.5 %	-
400 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	9.7 %	-
300 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	7.3 %	-
110 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	2.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	MALLING - BIO - 2021	Pellets	9.7 %	Hors flamme	20 minutes / 88°C	43.3	-
100 g	CALLISTA • BIO - 2021	Pellets	3.6 %	Hors flamme	20 minutes / 88°C	16.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Sels nutritifs Wyeast	Ébullition	15 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
	Torréfiées préalablement et écrasées

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	- Munich	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
92.0	12.7	16.8	100.0	100.0	80.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 16.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 g de Sels nutritifs Wyeast
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 25 g de Graine de coriandre
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de MALLING - BIO - 2021, 100 g de CALLISTA • BIO - 2021
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût