Recette Bitter Marmalade

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.011

Couleur

24 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.4 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	70 %	-
2.4 kg	BEST Caramel Munich I	BESTMALZ	Grains	Empâtage	90 EBC	20 %	-
1.2 kg	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Magnum	Pellets	12.3 %	Pré-ébullition	60 minutes	22.1	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.7 %	Ébullition	30 minutes	5.7	-
25 g	East Kent Goldings	Pellets	5.7 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
0.5 g	Lallemand Servomyces	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Voss Kveik LalBrew	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.4	1.7	15.8	100.0	100.0	50.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 60.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Ajouter les : 30 g de Magnum
Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 25 g de East Kent Goldings, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 0.5 g de Lallemand Servomyces
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût