Recette Triple belge aux 3 poivres

Densité initiale

1.082

Densité finale

1.013

Couleur

7 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.22

Alcool

9.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
9.72 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	77.6 %	-
1.22 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	9.7 %	-
970 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 45 minutes	0 EBC	7.7 %	-
610 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	4.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
42 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	14.9	-
30 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Poivre de kampot	Ébullition	0 minutes	-
5 g	Poivre malabar noir	Ébullition	0 minutes	-
4 g	Poivre Voatsiperifery	Ébullition	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
34.5 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 28.9 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 18.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 8.1 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 44.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 42 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 970 g de Sucre Candi Blanc
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 30 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 g de Poivre de kampot, 5 g de Poivre malabar noir, 4 g de Poivre Voatsiperifery
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût