Recette Saison barbe rouge mistral
- 2 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 40.4 % | 4.16 € |
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 35.4 % | 3.78 € |
| 1 kg | Malt Wheat MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 3 EBC | 10.1 % | 2.22 € |
| 800 g | Malt Munich Light | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 15 EBC | 8.1 % | 1.82 € |
| 600 g | Malt Cara 20 MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 20 EBC | 6.1 % | 1.43 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Ébullition | 10 minutes | 8.2 | 1.08 € |
| 30 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Ébullition | 10 minutes | 5.5 | 1.32 € |
| 60 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 5.6 | 1.62 € |
| 50 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.2 | 2.2 € |
| 50 g | Barbe Rouge | Pellets | 9.1 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | 1.35 € |
| 40 g | Mistral | Pellets | 8.2 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | 1.76 € |
Houblonnage à cru : 2.25 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | FARMHOUSE | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 12.21 € |
Efficacité d'empâtage : 78%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 35.7 L d'eau à 70.4°C
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Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 49.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 40 g de Barbe Rouge, 30 g de Mistral
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Barbe Rouge, 50 g de Mistral
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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