Recette Hazy juicy ipa
- 8 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 kg | malt pils | Grains | Empâtage | 2 EBC | 56.8 % | - | |
| 1.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 10.7 % | - |
| 1.5 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.7 % | - | |
| 1 kg | Malt Seigle Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 7.1 % | - |
| 1 kg | BEST Chit Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.1 % | - |
| 500 g | Lactose | Sucre |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 3.6 % | - | |
| 300 g | Balle de riz | Adjuvant |
Empâtage
Non fermentescible
|
0 EBC | 2.1 % | - | |
| 280 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Chinook | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 21.5 | - |
| 100 g | cascade | Pellets | 7.9 % | Hors flamme | 20 minutes | 12.1 | - |
| 100 g | cascade | Pellets | 7.9 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 100 g | Chinook | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.44 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 140 ml | WLP067 COASTAL HAZE ALE YEAST BLEND | white labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 33.2 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 38 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 59.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Chinook, 100 g de cascade
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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