Recette ♣ La Triple Play 333 Gold ♣ Spécial St Patrick
- 12 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 85.3 % | - |
| 680 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 9.7 % | - |
| 350 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 75 minutes | 50.1 | - |
| 33 g | Northern Brewer | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 13.2 | - |
| 33 g | Aramis | Pellets | 8.1 % | Ébullition | 15 minutes | 12.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-134 Safale Belgian-Saison | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 93.5 | 4.3 | 13.6 | 54.6 | 25.8 | 256.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 21.1 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30 L
Temps d'ébullition : 75 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 33 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 33 g de Northern Brewer, 33 g de Aramis
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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