Recette IPAranoïa
- 13 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 14 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 68.3 % | - |
| 2 kg | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 9.8 % | - |
| 2 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.8 % | - | |
| 1.5 kg | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 7.3 % | - | |
| 1 kg | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 8.2 | - |
| 100 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 60 minutes / 80°C | 8.9 | - |
| 100 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
| 100 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 6 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.86 g/l
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 47.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 61.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 91.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Citra, 100 g de Chinook
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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