Recette Lune Rouge
- 14 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.8 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 58.3 % | - |
| 1.2 kg | Malt Munich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 35 EBC | 25 % | - |
| 800 g | Malt Cara Ruby Bio (biscoté) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Brewer's Gold | Pellets | 7.6 % | Ébullition | 60 minutes | 20 | - |
| 10 g | Savinsjky Golding | Pellets | 3.1 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 0.7 | - |
| 10 g | Elixir | Pellets | 6.7 % | Hors flamme | 10 minutes / 90°C | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.4 L d'eau à 69.7°C
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 10.3 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 26.4 L
Temps d'ébullition : 55 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 18 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Savinsjky Golding, 10 g de Elixir
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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