Recette I love Chaï

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

36 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.6 %

Coût total

Batch 13L d'après la recette "BIÈRE D'HIVER - Épices de Noël & Miel Local" de "Victor R - Les Bières Vically (Pico)"

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.89 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	52.8 %	-
610 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	17 %	-
530 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	14.8 %	-
210 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	5.9 %	-
210 g	BEST Wheat Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	4 EBC	5.9 %	-
130 g	Miel	Monsieur Gilles	Sucre	Empâtage	1 EBC	3.6 %	-
	EBU 15min

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
9 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	23.3	-
9 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Ébullition	20 minutes	7.4	-
20 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	5 minutes	4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Clou de Girofle	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	15 minutes	-
5 g	Racine de gingembre	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	15 minutes	-
8 g	Graine de coriandre	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Baie de Genievre	Ébullition	15 minutes	-
1 g	cardamome	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.7 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	1x sachets

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.6 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 80 minutes
Faire chauffer 5 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 9 g de Mosaic
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 9 g de Motueka
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 8 g de Écorce d'orange amère, 1 unités de Clou de Girofle, 1 unités de Anis étoilé, 5 g de Racine de gingembre, 1 unités de Bâton de cannelle, 8 g de Graine de coriandre, 1 unités de Baie de Genievre, 1 g de cardamome
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Goldings
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût