Recette El mariachi Imperial Stout

Densité initiale

1.125

Densité finale

1.045

Couleur

133 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

10.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.2 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	62.6 %	-
900 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	Empâtage	15 EBC	6.9 %	-
700 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	5.3 %	-
700 g	Maltodextrine		Sucre	Ébullition - 10 minutes Non fermentescible	5 EBC	5.3 %	-
500 g	Flocons de Seigle		Grains	Empâtage	3 EBC	3.8 %	-
450 g	Malt Dark Crystal (Crystal 400)	Crisp	Grains	Empâtage	480 EBC	3.4 %	-
400 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Ébullition - 60 minutes	500 EBC	3.1 %	-
350 g	Low Colour chocolate	Crisp	Grains	Empâtage	660 EBC	2.7 %	-
300 g	Malt Amber	Crisp	Grains	Empâtage	70 EBC	2.3 %	-
250 g	BEST Special X	BESTMALZ	Grains	Empâtage	350 EBC	1.9 %	-
200 g	Malt torrefié sans écorce	Crisp	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.5 %	-
150 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	Empâtage	1450 EBC	1.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	120 minutes	70.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriment de levure	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Protafloc	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4 paquets	- House Ale	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg

pH : 5.5

Chlorure de sodium 4,00 g
Chlorure de potassium 6,00 g
Acide phosphorique 75% 12,00 ml

Volume d'ébullition : 31.5 L

Temps d'ébullition : 120 minutes

Densité avant ébullition : 1.075

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Magnum
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 400 g de Sucre Candi Foncé
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 700 g de Maltodextrine, 2 g de Nutriment de levure, 1 unités de Protafloc
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût