Recette blanche framboise

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.010

Couleur

6 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	55.6 %	-
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	39.7 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Hallertau perle	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	16.7	-
20 g	Cascade	Pellets	4.7 %	Ébullition	10 minutes	3.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
7 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	2kg de framboise congelées sur la deuxième fermentation à crue

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 37.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Hallertau perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Cascade, 10 g de Écorce d'orange douce, 7 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût