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Le BETA BEER CLUB est l'atelier de brassage amateur de l'association BETAMACHINE - Chartres - Lucé (28) : https://www.betamachine.fr/

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Recette BETA #6 - Grisette

22 mars 2026

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 72.8 %

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.005

Couleur

6 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

4.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.31 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	70 %	-
660 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	20 %	-
330 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	10 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	9.1	-
25 g	Perle	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	10.4	-
25 g	Perle	Pellets	8.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	LalBrew Farmhouse	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
110.0	30.0	25.0	100.0	63.0	273.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13 L d'eau à 68.4°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 14.8 L d'eau à 75.0°C

Correction de l'eau : https://www.moneaudebrassage.fr/?departement=28&commune=LUCE&quartier=CHARTRES%20S1&beerstyle=25B%20-%20Saison&volume=13&volumeRincage=20&CaSO4=8.60486563966831&MgSO4=212.96014602981438&NaCl=38.7366894141694&disabledAdditives=%5B%22KCl%22%5D

Volume d'ébullition : 24.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 26.0°C

Tertiaire : 3 jours à environ 28.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Refroidir le moût à 20°C. Phase active à 22°C. Montée de la température jusqu'à 26°C pour terminer la fermentation. Diacetyl rest à 28°C pour éviter les faux goût. Cold crash