Recette Witbier Hibiscus Framboise Passion

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

5.5 %

Coût total

12.94 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt de blé Bio	Souflet	Grains	Empâtage	5 EBC	43.1 %	3.43 €
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	43.1 %	3.03 €
600 g	Flocons d'Avoine	Souflet	Grains	Empâtage	1 EBC	10.3 %	0.7 €
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	3.4 %	0.4 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Barbe Rouge	Pellets	9.6 %	Ébullition	60 minutes	6.1	0.22 €
10 g	Barbe Rouge	Pellets	9.6 %	Ébullition	15 minutes	5.7	0.44 €
30 g	Barbe Rouge	Pellets	9.6 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	5.7	1.32 €
63.5 g	Hibiscus	Cônes	0.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	0	-
63.5 g	Infusion Framboise Passion Hibiscus	Cônes	0.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	0	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	3.4 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
32.0	8.4	4.4	17.0	11.0	1.1

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 4.3 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 10 g de Barbe Rouge
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Barbe Rouge, 63.5 g de Hibiscus, 63.5 g de Infusion Framboise Passion Hibiscus
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût