Recette HIPA
- 26 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 70.2 % | - |
| 2 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 16.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.3 % | - | |
| 600 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Empâtage | 60 minutes | 6.6 | - |
| 37 g | Northern Brewer | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 60 minutes | 25.4 | - |
| 250 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 78°C | 25 | - |
| 150 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 100 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 6.25 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6.68 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 4,51g empatage, 2,17g rinçage | ||||
| 30.91 g | Chlorure de potassium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 20,87g empatage 10,04g rinçage | ||||
| 18.53 ml | Acide phosphorique 85% | Empâtage | 10 minutes | - |
| 14,26 ml empatage 4,27 au rinçage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 33 g | Mango madness | WHC | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80.0 | 8.5 | 28.8 | 20.1 | 300.0 | 256.2 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 42.8 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 51.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 37 g de Northern Brewer
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 250 g de El Dorado
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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