Recette 1ere pale ale

  • 9 mai 2020
  • Style : Pale Ale Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 14.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 69.1 %

Densité initiale
1.057
Densité finale
1.015
Couleur
25 EBC
Amertume
37 IBU
Ratio IBU/DI
0.66
Alcool
5.5 %
Coût total
-

DI 1058

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 75 % -
1 kg Malt Biscuit Malterie du Château Grains - 49 EBC 25 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 60 minutes 10.7 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 45 minutes 9.6 -
10 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 30 minutes 7.8 -
20 g Cascade Pellets 5.5 % Ébullition 15 minutes 9.7 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

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    Concasser les grains
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    Faire chauffer 12 L d'eau à 74.3°C
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    Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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    Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

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    Porter le moût à ébullition
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    Ajouter les : 10 g de Cascade
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    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Cascade
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    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 10 g de Cascade
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    Minuteur 15 minutes
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    Ajouter les : 20 g de Cascade
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    Minuteur 15 minutes
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    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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