Recette Première Stout 2026
- 27 mars 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.5 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 88.8 % | - | |
| 600 g | Malt Black | Crisp | Grains | Empâtage | 1450 EBC | 4.6 % | - |
| 600 g | Malt Chocolat | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 4.6 % | - |
| 250 g | Malt Special B | Grains | Empâtage | 300 EBC | 1.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 39 g | Hallertau Taurus | Pellets | 14.8 % | Ébullition | 75 minutes | 33 | - |
| 37 g | Sovereign | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 11.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 28.9 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 32.4 L d'eau à 75.5°C
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Palier Mono palier à 68°C pendant 75 minutes
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Palier Mash out à 78°C pendant 5 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 45.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 39 g de Hallertau Taurus
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 37 g de Sovereign
-
Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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