Recette Pichon Bière
- 28 mars 2026
La biere de noêl des pichons
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.2 kg | Malt Pale Ale | Première Moisson malterie de l'ouest | Grains | Empâtage | 8 EBC | 76.5 % | 8 € |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.6 % | 2.33 € | |
| 400 g | Spécial W | Weyermann | Grains | Empâtage | 300 EBC | 4.9 % | 1.66 € |
| 400 g | Sucre Candi Foncé | Sucre | Empâtage | 425 EBC | 4.9 % | 2.4 € | |
| 400 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 4.9 % | 1.36 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Ariana | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 14.8 | 0.71 € |
| 30 g | Hallertau Ariana | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 10 minutes | 9.3 | 1.41 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.25 unités | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.03 € |
| 12 g | Écorce d'orange douce | Ébullition | 10 minutes | 0.48 € |
| fraîche 0.6 à 1.3 g/l / seches (0.3 à 0.7 g/l) ici pour des séches | ||||
| 1 unités | Bâton de cannelle | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 baton | ||||
| 1 unités | Anis étoilé | Ébullition | 10 minutes | - |
| 1 étoile | ||||
| 8 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
| passée au mortier | ||||
| 1 unités | clou de giroffle | Ébullition | 10 minutes | - |
| 16 g | baie de sichuan | Secondaire | 0 minutes | - |
| 3 jours avant le cold crash trempé 15j dans la vodka préalablement passé au mortier | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | 2.15 € |
| 1 paquets | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | 2.2 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.6 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 24 L d'eau à 75.3°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier mash out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 14.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 15 g de Hallertau Ariana
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 30 g de Hallertau Ariana, 0.25 unités de Irish Moss (Lichen carraghen), 12 g de Écorce d'orange douce, 1 unités de Bâton de cannelle, 1 unités de Anis étoilé, 8 g de Graine de coriandre, 1 unités de clou de giroffle
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : plusieurs recettes du forum "brassage amateur" et differentes recherche du net
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