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Recette Red Rabbit IPA

5 avril 2026

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 63 %
Efficacité de la brasserie : 58.9 %

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

23 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.1 %

Coût total

8 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Vienna Malt BEST	(Jul)	Grains	Empâtage	9 EBC	42.9 %	-
2.5 kg	Pale Ale Bio BEST	(Jul)	Grains	Empâtage	6 EBC	35.7 %	-
700 g	Melanoidin BEST	(Jul)	Grains	Empâtage	70 EBC	10 %	-
500 g	Caramel Hell Malt BEST	(Jul)	Grains	Empâtage	20 EBC	7.1 %	-
300 g	Malt Biscuit	(Jul)	Grains	Empâtage	49 EBC	4.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Hallertau Blanc (Jul)	Pellets	9.5 %	Pré-ébullition	90 minutes	12.1	-
10 g	Mosaic (Jul)	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	90 minutes	15.2	0.8 €
10 g	Hallertau Blanc (Jul)	Pellets	9.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.1	-
10 g	Mosaic (Jul)	Pellets	12.0 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1.3	0.8 €
30 g	Hallertau Blanc (Jul)	Pellets	9.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
80 g	Mosaic (Jul)	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	6.4 €

Houblonnage à cru : 4.58 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1 paquets	BRY-97 (Lallemand) American West Coast Ale	(Jul)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
86.9	17.0	1.9	6.9	4.2	326.9

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 63%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.4 L d'eau à 75.0°C

12 litres

Volume d'ébullition : 27.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc (Jul), 10 g de Mosaic (Jul)
Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Hallertau Blanc (Jul), 10 g de Mosaic (Jul)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 4 jours à environ 8.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 14.0°C

Carbonatation : 1.9 volumes

22lt + _______g sucre blanc + 1lt => 1.9g CO2

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