Recette Galaxy
- 8 avril 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 90.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 45 minutes | 14.9 | - |
| 60 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 8.9 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 1.9 | - |
| 100 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 12 jours | 0 | - |
| 15 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 12 jours | 0 | - |
| 30 g | Nectaron | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 12 jours | 0 | - |
| 100 g | Galaxy | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 15 g | Idaho #7 | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 30 g | Nectaron | Pellets | 14.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.73 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 55.8 | 5.2 | 13.1 | 14.3 | 65.3 | 98.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 46.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 45 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 60 g de Galaxy, 15 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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