Recette Darriosso ipa
- 18 avril 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale bio | Maltala | Grains | Empâtage | 4 EBC | 90 % | - |
| 250 g | Malt caramel | Malterie soufflet | Grains | Empâtage | 250 EBC | 5 % | - |
| 250 g | Malt Biscuit | Swaen | Grains | Empâtage | 75 EBC | 5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 60 minutes | 35.6 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 10.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 5.1 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 8.4 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 3.4 | - |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 4.1 | - |
| 35 g | Amarillo | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 25 g | Centennial | Pellets | 8.4 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | Us Safale 05 | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 61.0 | 27.0 | 34.0 | 33.0 | 79.0 | 272.0 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 14.5 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Simcoe
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 20 g de Centennial, 15 g de Simcoe
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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