Recette cooki
- 22 avril 2026
Densité 1.055<1.071 = un taux d'alcool plus faible peu être sur les alentours de 5.5°C.
levure utilisé M41 mangrove
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Volca 10 | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 10 EBC | 80 % | - |
| 500 g | Volcara 200 | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 200 EBC | 10 % | - |
| 500 g | Volca Seigle | Malterie des Volcans | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Sorachi Ace | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 21.5 | - |
| 8 g | Chinook, New Zealand | Pellets | 12.1 % | Hors flamme | 60 minutes | 6.8 | - |
| 6 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 2.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M41 Belgian Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 2.7 | 4.4 | 3.3 | 0.8 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20 L d'eau à 70.5°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 4.7 L d'eau à 75.0°C
la densité estimé 1.071 et la densité réel est de 1.055.
volume final avant fermentation 15.5Litres.
Volume d'ébullition : 20.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Sorachi Ace
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 8 g de Chinook, New Zealand, 6 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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