Recette Bière à la pâte de Datte

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.016

Couleur

14 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.62

Alcool

5.6 %

Coût total

Bière à la pâte de Datte

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Volcablé	Malterie des Volcans	Grains	Empâtage	4 EBC	57.1 %	-
2 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	28.6 %	-
500 g	Malt Munich	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	7.1 %	-
500 g	Pâte de datte		Sucre	Ébullition - 70 minutes	35 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	70 minutes	29	-
20 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Ébullition	70 minutes	7.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
12 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 37.4 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 500 g de Pâte de datte, 20 g de Hallertau Magnum, 20 g de Crystal
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 10 g de Bâton de cannelle, 20 g de Graine de coriandre, 5 g de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût