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Kilomètre Zéro est une microbrasserie indépendante nichée au 39 rue Notre Dame de Nazareth pour goûter nos derniers brassins. https://www.km-0.bar/
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Recette La Brêche
- 30 avril 2026
La Brèche
La Brèche, c'est là où tout a commencé. Cette American Pale Ale (APA) puise son inspiration sur les rives d’un cours d’eau sauvage, marquant le point de départ de l'aventure Kilomètre Zéro. Le résultat ? Une bière rafraîchissante et vibrante qui met à l'honneur le houblon Mosaic. Attends-toi à une explosion d'arômes tropicaux et floraux, portée par une étiquette unique, première d'une série inspirée par nos voyages et nos explorations outdoor.
Ingrédients :
Malts : Pale, Maïs, Cara.
Houblons : Nugget, Mosaic (Aromatique)
Ajouts spéciaux : Une dose massive de passion et de soif d'aventure.
https://www.km-0.bar/
https://untappd.com/b/kilometre-zero-la-breche/6069060
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 💛
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 kg | Pale Malt | Soufflet | Grains | Empâtage | 3 EBC | 44.8 % | - |
| 50 kg | Pilsen 6RH | Soufflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 44.8 % | - |
| 10 kg | Corn, Flaked | Soufflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9 % | - |
| 1.7 kg | Caramel Ambré | Soufflet | Grains | Empâtage | 55 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 175 g | Nugget | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 7.9 | - |
| 750 g | Mosaic | Pellets | 11.3 % | Hors flamme | 15 minutes | 9 | - |
| 750 g | Mosaic | Pellets | 13.1 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.125 g | Clarifiant Spindasol SB1 | Ébullition | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | US-05 Safale American Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75.7%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Temperature à 64°C pendant 45 minutes
-
Palier Temperature à 72°C pendant 15 minutes
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Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 342.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 521.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 175 g de Nugget
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 0.125 g de Clarifiant Spindasol SB1
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Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 750 g de Mosaic
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Kilomètre Zéro
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