Recette La syndicale
- 1 mai 2026
Densité réelle : 1.058
Levures : 38g : S-04
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8.75 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 63.4 % | - | |
| 2.5 kg | Malt Munich I | Grains | Empâtage | 15 EBC | 18.1 % | - | |
| 1.25 kg | Malt Tourbé | Grains | Empâtage | 4 EBC | 9.1 % | - | |
| 1 kg | Malt Blé (Wheat) Munich Light 15 EBC | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 14 EBC | 7.2 % | - |
| 300 g | Malt Special B Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 2.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Sovereign | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 60 minutes | 21.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 27.5 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 34.5 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 43.7 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 65.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 75 g de Sovereign
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Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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