Recette DDH Galactic Single Hop
- 2 mai 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Pale Ale bio | Grains | Empâtage | 8 EBC | 66.7 % | 26.12 € | |
| 3 kg | Flocons d'Avoine bio | Grains | Empâtage | 1 EBC | 20 % | 12 € | |
| 2 kg | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 13.3 % | 8 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Galaxy | Pellets | 15.7 % | Ébullition | 60 minutes | 92.9 | - |
| 100 g | Galaxy | Pellets | 15.7 % | Hors flamme | 30 minutes / 85°C | 19.4 | - |
| Whirlpool | |||||||
| 150 g | Galaxy | Pellets | 15.7 % | Houblonnage à cru | 19 jours | 0 | - |
| 150 g | Galaxy | Pellets | 15.7 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 8.5 g à l'empatage puis 6.5 g au rinçage | ||||
| 26 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 18 ml à l'empatage puis 8 ml au rinçage | ||||
| 2 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1 g à l'empâtage et 1 g au rinçage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3 paquets | Verdant IPA | Lallemand (LalBrew) | Sèche | 10.5 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.7 | 5.5 | 8.8 | 7.2 | 12.2 | 303.8 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.3
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 40.5 L d'eau à 75.0°C
-
Palier Mash in à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 25.7 L d'eau à 75.0°C
mash-out 78°C 10 minutes.
Recirculer jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincer.
Volume d'ébullition : 52.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Galaxy
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Galaxy
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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