Recette Klarbier

4 mai 2026

Style : Pils Allemande
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 60.0 L
Efficacité d'empâtage : 74 %
Efficacité de la brasserie : 71.6 %

Densité initiale

1.043

Densité finale

1.009

Couleur

4 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.54

Alcool

4.5 %

Coût total

26.39 €

Klarbier est une pils allemande artisanale brassée dans le plus pur esprit des lagers de tradition. Élaborée à partir de malt Pilsen 2RP et d'une touche de flocons de riz, elle dévoile une robe blond très pâle, une mousse blanche persistante et une belle limpidité.

Le nez révèle des notes de céréales fraîches, de pain blanc et une légère touche herbacée. En bouche, l'équilibre entre le malt et une amertume fine apporte une finale sèche, nette et particulièrement rafraîchissante.

Une pils de caractère, simple et précise, où chaque ingrédient trouve naturellement sa place.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	89.7 %	12.47 €
1 kg	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	8.5 %	2.8 €
200 g	Malt Acide	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	1.7 %	1.15 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	14.4	1.1 €
40 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	5.6	0.72 €
40 g	Northern Brewer	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	3.1	0.72 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
45 g	Classic Lager	Brewline	Sèche	7.43 €

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Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.5	8.2	21.7	33.0	67.0	313.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 63°C pendant 60 minutes
Palier Saccharification 2 à 72°C pendant 10 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 39.1 L d'eau à 78.0°C

Chauffer 42L + grain
Rincer avec 30L
Pour l'ebulition, porter le 72L dans les 2 cuves (25+47L) puis comme suit :
Petite cuve : Mag10.5g / Northern17g / Northern17g
Grande cuve : Mag14.5g / Northern23g / Northern23g

Volume d'ébullition : 71.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037