Recette Nouvelle vague

17 mai 2026

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.4 %

Coût total

23.43 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Extra pale ale		Grains	Empâtage	3 EBC	77.8 %	5.38 €
1 kg	Golden naked oat		Grains	Empâtage	1 EBC	22.2 %	4.69 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Nugget	Pellets	10.8 %	Ébullition	20 minutes	12.3	0.12 €
20 g	Idaho #7	Pellets	11.7 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	7.3	-
	Whirlpool
20 g	Nugget	Pellets	10.8 %	Hors flamme	20 minutes / 85°C	6.7	0.24 €
130 g	Idaho #7	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	7.8 €
50 g	Nugget	Pellets	10.8 %	Houblonnage à cru	15 jours	0	0.6 €

Houblonnage à cru : 12.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	Whc Saturated		Sèche	4.6 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
			75.0	200.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.3

Concasser les grains
Palier Mash in à 68°C pendant 60 minutes
Palier Fin à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer

Empâtez les céréales avec 20L d'eau et maintenez à 68°C pendant 60 minutes.

Montez en température jusqu'à 78°C et maintenez 10 minutes.

Recirculez jusqu'à ce que le moût soit clair, puis rincez avec 14,5L d'eau.

Vous devriez avoir autour de 27L avant ébullition avec une densité de 1,067 (16,75°P).

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.024