Recette ATELIER 04/04/26
- 19 mai 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.6 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 67.2 % | 3.1 € |
| 1 kg | Sucre de table | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 18.7 % | - | |
| 400 g | Malt Diastasique | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.5 % | - |
| 180 g | Caramunich II | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 3.4 % | - |
| 180 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Calista | Cônes | 3.5 % | Ébullition | 60 minutes | 24.3 | 1 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 114.9 | 6.2 | 16.3 | 7.6 | 25.7 | 313.5 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 12.7 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 11.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 21.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de Calista
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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