Recette triple belge
- 29 mai 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 72.7 % | - |
| 2 kg | Sucre de table | Sucre | Ébullition | 1 EBC | 24.2 % | - | |
| 150 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 1.8 % | - | |
| 100 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 1.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 9.2 | - |
| 15 g | Saaz | Pellets | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 1.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 29.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
Densité après ébullition : 1.071
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Saaz
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 2 kg de Sucre de table
-
Minuteur minutes
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Faire refroidir le moût
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