Recette ale ambrée americaine
- 29 mai 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 346 g | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75.9 % | 0.64 € |
| 80 g | Sucre de table | Sucre | Ébullition - 5 minutes | 1 EBC | 17.5 % | 0.16 € | |
| 29 g | Malt Special B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 6.4 % | 0.02 € |
| 1 g | Sucre de table | Sucre | Embouteillage | 1 EBC | 0.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0.75 g | Summit | Pellets | 17.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25 | 0.06 € |
| 1.6 g | Hallertauer Mittelfrueh | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.9 | 0.13 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.6 g | US-05 Safale American | Fermentis | Sèche | 0.44 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 0.9 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 2.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 0.75 g de Summit
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 1.6 g de Hallertauer Mittelfrueh
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Minuteur 5 minutes
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Ajouter les : 80 g de Sucre de table
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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