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Bienvenue à la brasserie La belle du plateau "artisanale amateur". Je partage volontiers l'ensemble de mes recettes . Ici pas de cuves industrielles, mais de la bière brassée avec amour .

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Recette Triple Belge Tradition

7 juin 2026

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 83 %
Efficacité de la brasserie : 82.4 %

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.011

Couleur

11 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

8.4 %

Coût total

Une bière forte , dorée et complexe.
Elle associe une base hautde gamme de malt Pilsner et d'abbey malt à du sucre candu blanc pour préserver une robe lumineuse sans alourdir le corp.
La levure SafAle BE-256 apporte ce profil typiquement belge riche en esters de fruit mûrs et subtilement épicé, soutenu par la fraîcheur florale et herbacée des houblons Magnum , Hallertau tradition et Styrian Golding.
Un grand classique à laisser mûrir patiemment en cave !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	2 EBC	80.8 %	-
500 g	Weyermann Abbey Malt	Weyermann	Grains	Empâtage	40 EBC	9.6 %	-
500 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	9.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	70 minutes	25.3	-
25 g	Hallertau tradition	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	6.6	-
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
85.0	11.0	15.0	35.0	28.0	260.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 83%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 15 L d'eau à 70.5°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 10 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.3 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 25 g de Hallertau tradition, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût