Recette La 100
- 7 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.1 kg | L'EXPLORATEUR - Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 60.1 % | 2.87 € |
| 1.6 kg | Malt Pilsen 2RP Jehanne d'Arc | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 23.5 % | 1.12 € |
| 720 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 10.6 % | 1.54 € |
| 400 g | SILKY FOG - Rolled Oats - Flocons d'avoine | Pauls Malt | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.9 % | 0.57 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Chinook | Pellets | 11.8 % | Ébullition | 60 minutes | 45.5 | 2.08 € |
| 40 g | Chinook | Pellets | 11.8 % | Ébullition | 10 minutes | 15.5 | 2.08 € |
| 40 g | Ekuanot | Pellets | 14.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 2.44 € |
Houblonnage à cru : 1.57 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | 3.7 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 22.5 | 6.5 | 17.4 | 8.9 | 15.0 | 72.6 |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 40 g de Chinook
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 40 g de Chinook
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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