Recette Biere Myrtille Chataigne
- 7 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.5 kg | Malt Pale Ale | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 70.5 % | - |
| 1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.8 % | - | |
| 700 g | Malt Munich | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 24 EBC | 9 % | - |
| 350 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 4.5 % | - |
| 150 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 1.9 % | - |
| 100 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 1.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 11.1 | - |
| 15 g | Styrian Goldings | Pellets | 5.4 % | Ébullition | 15 minutes | 3.9 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 kg | Chataignes | Empâtage | 45 minutes | - |
| 1 kg | Chataignes | Ébullition | 60 minutes | - |
| 6 kg | Myrtilles | Secondaire | 15 jours | - |
| 2 kg | Chataignes | Secondaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 25.7 L d'eau à 74.8°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings, 1 kg de Chataignes
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 15 g de Styrian Goldings
-
Minuteur 15 minutes
-
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