Recette Pastry Stout Vanilla/Tagada
- 11 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.5 kg | Maris Otter | Bairds Malt | Grains | Empâtage | 6 EBC | 55.1 % | 3.9 € |
| 350 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.9 % | 1.19 € | |
| 300 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 11 % | - | |
| 200 g | Lactose | Sucre |
Ébullition
- 15 minutes
Non fermentescible
|
0 EBC | 7.4 % | 1.78 € | |
| 150 g | Malt Cara Gold | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 120 EBC | 5.5 % | 0.35 € |
| 120 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.4 % | 0.29 € |
| 100 g | Malt Spécial B | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 3.7 % | 0.25 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 34 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 350 g | Fraise Tagada | Ébullition | 5 minutes | - |
| 2 unités | Vanille | Primaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | 3.11 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.6 L d'eau à 76.7°C
-
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 6.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 9.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.059
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 7 g de Magnum
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 200 g de Lactose
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 350 g de Fraise Tagada
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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