Recette Man & Berries

Densité initiale

1.029

Densité finale

1.005

Couleur

4 EBC

Amertume

4 IBU

Ratio IBU/DI

0.14

Alcool

3.2 %

Coût total

42.91 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.65 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	50 %	-
1.65 kg	Malt de blé clair	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	50 %	2.31 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Strisslespalt	Pellets	2.4 %	Ébullition	60 minutes	4.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2.73 g	Sel	Empâtage	60 minutes	-
20.64 g	Acide lactique	Empâtage	60 minutes	0.39 €
0.91 g	Sel	Ébullition	60 minutes	-
2.41 g	Acide lactique	Ébullition	60 minutes	0.05 €
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.2 €
3 kg	Fruits Rouges	Secondaire	15 jours	31.98 €
	Mettre les sacs au frigo 24H avant (13/09), Mixer les fruits le jour J.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	Philly Sour	Lallemand	Sèche	7.98 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
79.2	4.3	17.3	55.3	28.6	169.6

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 8.3 L/kg

pH : 5.3

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.024

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Strisslespalt, 0.91 g de Sel, 2.41 g de Acide lactique
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût