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Bienvenue à la brasserie La belle du plateau "artisanale amateur". Je partage volontiers l'ensemble de mes recettes . Ici pas de cuves industrielles, mais de la bière brassée avec amour .

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Recette Belgium IPA

12 juin 2026

Style : IPA Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72.5 %
Efficacité de la brasserie : 69.2 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.002

Couleur

9 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

7.7 %

Coût total

Cette bière met à l'honneur un profil type "saison" grâce à la levure SafAle BE-134, combiné à un double amérisage et un dry-hopping intensif aux houblons americains.
Le résultat ? une bière super sèche, ultra désaltérante, et explosive sur les notes d'agrumes et de fruits tropicaux.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	90.5 %	-
400 g	Weyermann dark malt de froment foncé	Weyermann	Grains	Empâtage	20 EBC	9.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	25.4	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.7	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	5 minutes	1.7	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-
20 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-
15 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	0 minutes / 80°C	0	-
35 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	18 jours	0	-
35 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	18 jours	0	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	18 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.33 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	BE-134 Safale Belgian-Saison	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
85.0	11.0	15.0	35.0	28.0	260.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72.5%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 13.5 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Cascade
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Citra, 20 g de Cascade, 15 g de Mosaic
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 23.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Une belgian IPA super fraîche et redoutable!
Le nez est un festival tropical et agrumes (merci le gros dry-hopping de Citra/Mosaic),avec cette petite touche poivrée typique de la levure Saison.