Recette Pale Ale Nectaron El Dorado
- 23 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Malt Pale Ale Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 8 EBC | 35.3 % | 3.54 € |
| 2 kg | Malt Pilsen Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 2 EBC | 29.4 % | 2.81 € |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 14.7 % | 2.01 € |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Souflet | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.4 % | 0.58 € |
| 500 g | Malt Vienna Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 7 EBC | 7.4 % | 0.74 € |
| 400 g | Malt Acide Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 5.9 % | 0.91 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 60 minutes | 6.7 | 0.35 € |
| 5 g | El Dorado | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 60 minutes | 6.5 | 0.27 € |
| 15 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Ébullition | 10 minutes | 6.8 | 1.04 € |
| 15 g | El Dorado | Pellets | 13.5 % | Ébullition | 10 minutes | 6.6 | 0.8 € |
| 45 g | El Dorado | Pellets | 13.5 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9.1 | 2.39 € |
| 45 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9.4 | 3.11 € |
| 20 g | Citra | Pellets | 14.9 % | Houblonnage à cru | 21 jours | 0 | 1.2 € |
| 60 g | Nectaron | Pellets | 13.9 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 4.14 € |
| 60 g | El Dorado | Pellets | 13.5 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | 3.18 € |
Houblonnage à cru : 5.19 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Pineapple Passion | WHC | Sèche | 4.9 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 15.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 5 g de Nectaron, 5 g de El Dorado
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 15 g de Nectaron, 15 g de El Dorado
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 45 g de El Dorado, 45 g de Nectaron
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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