Recette jus de fruit
- 28 juin 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.8 % | - |
| 4 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 16.7 % | - |
| 2 kg | Flocons avoine | Grains | Empâtage | 0 EBC | 8.3 % | 6.4 € | |
| 1 kg | Malt sarrasin | Yec'hed Malt | Grains | Empâtage | 1 EBC | 4.2 % | 3.2 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Sabro | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 14.5 | 4.95 € |
| 60 g | Cascade | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 60 minutes | 10.9 | 4.8 € |
| 80 g | Sabro | Pellets | 9.6 % | Ébullition | 60 minutes | 23.3 | 7.92 € |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 60 L d'eau à 73.2°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 51.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 90 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.056
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 50 g de Sabro, 60 g de Cascade, 80 g de Sabro
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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