Recette Vault City Strawberry Skies - Clone
- 12 juillet 2026
Wort volume 15 L before fruit; add 5 kg strawberry puree in secondary to reach ~20 L total. Co-pitch high-temp Saccharomyces and Lactobacillus plantarum at 34-38C
high chloride, low sulphate profile to accentuate softness and full body.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.25 kg | Extra Pale Malt | Simpsons Malt | Grains | Empâtage | 1 EBC | 75 % | - |
| 1.75 kg | Wheat Malt | Simpsons Malt | Grains | Empâtage | 2 EBC | 25 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 26.2 | - |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.5 % | Houblonnage à cru | 0 minutes | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.5 kg | Maltodextrin (kettle) | Ébullition | 15 minutes | - |
| 40 g | Hibiscus | Ébullition | 0 minutes | - |
| 0.02 g | Vanilla Extract | Secondaire | 3 jours | - |
| 4 L | Strawberry Puree | Secondaire | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | WLP4046 Simonaitis | The Yeast Bay | Liquide | - |
| 1 paquets | Lactobacillus Blend 2.0 | Escarpment Yeast Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 100.0 | 4.8 | 45.0 | 50.0 | 75.0 | 270.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.058
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 0.5 kg de Maltodextrin (kettle)
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Hibiscus
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : The Malt Miller - CAMRA’s – The Modern Homebrewer – Andy Parker & Jamil Zainasheff
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