Recette Harry Porter - fuck terfs init
- 18 juillet 2026
Faites chez le copain @JulAmd ! Et fermentée sous pression à 18 degré chez lui également
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | Empâtage | 6 EBC | 78.6 % | - |
| 400 g | Malt Medium Crystal (Crystal 240) | Crisp | Grains | Empâtage | 240 EBC | 7.9 % | - |
| 250 g | Malt Carafa Special III | Weyermann | Grains | Empâtage | 1400 EBC | 4.9 % | - |
| 240 g | Malt Chocolate | Crisp | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 4.7 % | - |
| 200 g | Malt Seigle | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 7 EBC | 3.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 40.4 | - |
| A 90 degré pré ébu | |||||||
| 100 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Hors flamme | 0 minutes / 90°C | 0 | - |
| A 90 degré post ébu | |||||||
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier sacca à 63°C pendant 60 minutes
-
Faire chauffer 10.1 L d'eau à 100.0°C
-
Palier mashout à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
-
Filtrer et rincer les drêches avec 8.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Magnum
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 100 g de Barbe Rouge
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Minuteur 0 minutes
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Faire refroidir le moût
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Densité le 28/06 : 1.014 => 5.8% d'alcool, et j'ai gouté l'échantillon, c'est bien parti, bravo pour la recette. Je vais la descendre en cave pour la maturation. Vous pourrez bientôt venir pour l'enfûtage :)