Recette Blonde belge pour les copains
- 22 juillet 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Occipils | Malterie Occitane | Grains | Empâtage | 3 EBC | 70.9 % | 8.5 € |
| 2 kg | Malt Vienna Bio | Vieu Silo | Grains | Empâtage | 7 EBC | 28.4 % | 2.95 € |
| 50 g | Malt Medium Crystal (Crystal 240) | Souflet | Grains | Empâtage | 240 EBC | 0.7 % | 0.08 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Elixir | Pellets | 7.7 % | Ébullition | 60 minutes | 6.9 | - |
| 10 g | Elixir | Pellets | 7.7 % | Ébullition | 20 minutes | 4.4 | - |
| 20 g | Elixir | Pellets | 7.7 % | Ébullition | 10 minutes | 5.1 | - |
| 60 g | Elixir | Pellets | 7.7 % | Hors flamme | 30 minutes / 75°C | 4.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 4.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Elixir
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Elixir
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Elixir
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 60 g de Elixir
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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