Recette Piwo Grodzieski

29 juillet 2026

Style : Piwo Grodziskie
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.42

Alcool

5.4 %

Coût total

Fin d'ébullition j'étais à 10,2 Plato (OG 1.041), j'ai ajouté 7 litres d'eau pour descendre à 7,4 Plato (OG 1.029) qui était la cible. J'ai volontairement mis plus de oak Smoked n'étant pas sûr du rendement de mon grainfather sur du 100% blé.
Densité fin de fermentation 1,8 Plato (OG 1,007)
L'alcool ne sera pas de 5,4% mais de 2,9% (3,5% après fermentation en bouteille).

Une longue garde est prévue pour la clarifier au maximum.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Oak Smoked	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	20.7	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.2	-
20 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.3	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18 L d'eau à 39.8°C
Palier Bêta-glucanase à 38°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Protéolytique à 52°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 10.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 19.9 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec -19.3 L d'eau à 75.0°C