Recette Ginger Beer

Densité initiale

1.031

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

5 IBU

Ratio IBU/DI

0.18

Alcool

3.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pilsen MD	Dingemans	Grains	Empâtage	3 EBC	74.6 %	-
500 g	Sucre de canne roux	Misc	Sucre	Ébullition - 15 minutes	15 EBC	16.9 %	-
250 g	Flocons d'Avoine	Misc	Grains	Empâtage	1 EBC	8.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Magnum	Pellets	10.6 %	Pré-ébullition	15 minutes	5.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.25 g	Lallemand Servomyces	Ébullition	15 minutes	-
500 g	Racine de gingembre (mixée)	Ébullition	0 minutes	-
	15-30 min hors flamme à 80°C
2 unités	Citron vert (zeste + jus)	Ébullition	0 minutes	-
	15-30 min hors flamme à 80°C

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Nottingham LalBrew	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
58.7	9.3	12.0	30.0	100.0	40.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.8 L

Temps d'ébullition : 15 minutes

Densité avant ébullition : 1.021

Ajouter les : 6 g de Magnum
Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne roux, 0.25 g de Lallemand Servomyces
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 500 g de Racine de gingembre (mixée), 2 unités de Citron vert (zeste + jus)
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût