Recette Nectaron Hazy IPA
- 12 août 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 64 % | - |
| 700 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 18.7 % | - |
| 450 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12 % | - | |
| 100 g | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 2.7 % | - |
| 100 g | Flocons de Riz | Grains | Empâtage | 1 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.6 | - |
| 22 g | Nectaron | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 6.2 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 4.5 | - |
| 11 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 3.1 | - |
| 27 g | Nectaron | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 16 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 10 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.08 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2.51 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Kveik Hornindal | WHC Lab | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 80.4 | 7.5 | 4.9 | 9.6 | 19.2 | 320.2 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 72.8°C
-
Palier Empatage à 67°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9 L d'eau à 77.0°C
Volume d'ébullition : 17.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 6 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 22 g de Nectaron, 16 g de Citra, 11 g de Mosaic
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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