Recette Bière Noel
- 27 août 2026
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 74.6 % | - |
| 500 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 7.5 % | - |
| 500 g | Malt Cara Honey | Malterie du château | Grains | Empâtage | 70 EBC | 7.5 % | - |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 7.5 % | - |
| 200 g | Malt de Froment Chocolat | Malterie du château | Grains | Empâtage | 950 EBC | 3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Pacific Jade | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 27.2 | - |
| 70 g | Pacific Jade | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 19.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | cannelle | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 24 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.055
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 17 g de Pacific Jade
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 10 g de cannelle
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 70 g de Pacific Jade
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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