Recette Hot Saison (recette Veilleurs de Biere)
- 30 août 2026
NB :
sucrage bouteille 7g/L
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 71.2 % | - |
| 500 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 16.2 % | - |
| 120 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 3.9 % | - |
| 90 g | Malt Abbaye Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 45 EBC | 2.9 % | - |
| 90 g | Malt Special B Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 300 EBC | 2.9 % | - |
| 90 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Ébullition - 15 minutes | 0 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.5 | - |
| 40 g | Bio Tradition | Pellets | 6.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 11.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | Farmhouse - Hybrid Saison style (NB : NON-diastasique) | Lallemeand / Labrew | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 18 L d'eau à 69.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Ajouter grain@71°
Volume d'ébullition : 16.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Nugget
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 90 g de Sucre Candi Blanc
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Bio Tradition
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Veilleurs de Biere https://leveilleurdebieres.com/
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